由于黃豆中含有一種天然的皂素，導(dǎo)致在制作豆制品的過程中，會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫。同時(shí)，豆腐本身就含有大量的蛋白質(zhì)，更容易讓泡沫趨于穩(wěn)定，久久不能消散。這不但減緩了豆制品的制作進(jìn)度，也使得豆制品的口感大打折扣。

在制作豆腐時(shí)，古人習(xí)慣于“撇沫”，但是效率較低，特別是到了現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)的階段，依靠人工的傳統(tǒng)“撇沫”法，已無法滿足生產(chǎn)需求。

部分廠商會(huì)在磨漿過程中添加化學(xué)消泡劑，可防止豆制品中殘留起泡，提高豆制品質(zhì)量。部分廠家為了更純粹的口感、更高的品質(zhì)，則選用機(jī)械消泡機(jī)。

機(jī)械消泡機(jī)，是一種新型的全自動(dòng)物理除泡設(shè)備。其利用離心力原理來破碎生產(chǎn)過程中的泡沫，使氣液分離，高速渦輪提供的剪切力快速撕碎氣泡，氣泡釋放出的液體立即被離心力甩向器壁，并壓縮為液流重新回到容器中，減少液逃損失。

消泡機(jī)，可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)除泡，無需人工在旁一直觀察，減少人工。同時(shí)，消泡速度快，抑泡能力強(qiáng)，無需放入消泡劑，減少購買消泡劑的成本，而且口感更加純粹，品質(zhì)更有保障。消泡器一般采用304或316L不銹鋼材質(zhì)，能夠適用于高溫環(huán)境，無需擔(dān)心豆制品生產(chǎn)制作過程中的高溫。

鳳谷機(jī)械消泡器，廣泛應(yīng)用于豆制品、奶業(yè)、制藥、乳制品、飲料、制糖業(yè)、大豆蛋白提取、醬醋釀造等食品工業(yè)領(lǐng)域。